STEP 1

Per preparare la Besciamella per prima cosa da fare e far scioglier a fuoco lento il burro in una pentola alta e stretta cerchiamo di non farlo bruciare deve solo sciogliersi lentamente.

STEP 2

Una volta che il burro si è sciolto, togliamo la pentola dal fuoco e versiamo lentamente la farina che andremmo a girare o con una frusta o con un cucchiaio di legno, il preferisco la seconda opzione.

STEP 3

Quindi rimettiamo sul fuoco e facciamo cuocere ancora per un paio di minuti, fino a renderlo dorato.

STEP 4

A questo punto aggiungiamo a filo il latte a temperatura ambiente, oppure se preferite potete scaldarlo prima, cercando di mescolare bene in modo che la Besciamella non faccia nessun grumo in questo caso io uso la frusta, saliamo pepiamo e aggiungiamo una grattata di noce moscata.

STEP 5

Adesso portiamo a bollitura continuando a mescolare bene fino a che non diventa una crema liscia e vellutata.

STEP 6

Prepariamo poi le lasagne.

STEP 7

Mettiamo un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella e aggiungiamo il porro tagliato a rondelle e lasciamo rosolare.

STEP 8

Quando si è appassito aggiungiamo la salsiccia sminuzzata e privata del budello.

STEP 9

Lasciamo cuocere 810 minuti, mescolando con un cucchiaio, poi sfumiamo con il vino bianco.

STEP 10

Aggiungiamo i funghi freschi precedentemente puliti.

STEP 11

Insaporiamo con il prezzemolo tritato, quando i sapori si sono amalgamati, togliamo dal fuoco e lasciamo da parte.

STEP 12

Una volta pronto sia il ragù bianco che la besciamella possiamo assemblàre le nostre lasagne.

STEP 13

Versiamo un po' di besciamella sul fondo della teglia, distribuendola con un cucchiaio.

STEP 14

Dopodiché realizziamo un primo strato con le sfoglie di pasta fresca.

STEP 15

Procediamo con altra besciamella poi aggiungiamo il composto di funghi e salsiccia

STEP 16

Ricopriamo con uno strato di scamorza tagliata a fettine sottili, aggiungiamo parmigiano grattugiato e copriamo con le sfoglie di pasta.

STEP 17

Procediamo così fino a completare gli ingredienti, terminando con abbondante besciamella ragù e formaggio, per ultimo aggiungiamo qualche fiocco di burro e prezzemolo.

STEP 18

Facciamo cuocere le lasagne nel forno già preriscaldato a 190° per 35 minuti nella parte centrale.

STEP 19

Poi per 5 minuti mettiamo la teglia nel grill per fare dorare bene, dovrà formarsi una crosticcina.

STEP 20

Una volta cotte le lasciamo raffreddare per almeno 5 minuti.