Ricetta Pasta mista cozze e fagioli di kettycucinooggi

Pasta mista cozze e fagioli

Pasta mista cozze e fagioli

Tempo totale
55 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Un primo piatto molto gustoso della tradizione campana, che unisce i sapori di terra con quelli del mare.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Puliamo bene le cozze, eliminiamo la barbetta e sciacquiamo sotto l’acqua corrente, grattando i gusci con una paglietta.

STEP 2

Rosoliamo l’aglio in camicia in una padella capiente con l’olio, il prezzemolo tritato e il peperoncino.

STEP 3

Aggiungiamo le cozze e copriamo con coperchio.

STEP 4

Facciamo cuocere a fuoco medio sino a quando non si saranno aperte tutte.

STEP 5

Filtriamo l’acqua di cottura con un panno dentro a un colino sospeso in una ciotola e mettiamo da parte.

STEP 6

Estraiamo i molluschi dalle cozze aperte (teniamo da parte alcune con il guscio da parte per la decorazione finale del piatto)

STEP 7

In un'altra padella mettiamo l’aglio tritato con l’olio e lasciamo insaporire.

STEP 8

Aggiungiamo i pomodorini tagliati e facciamo cuocere per 10 minuti.

STEP 9

Uniamo i cannellini e l’acqua delle cozze, proseguiamo la cottura per 5 minuti ancora.

Immagine del passaggio 9 della ricetta Pasta mista cozze e fagioli

STEP 10

A questo punto cuociamo la pasta mista, quando sarà al dente scoliamo e teniamo da parte un po’ di acqua di cottura.

STEP 11

Mettiamo nella padella con il condimento e mantechiamo bene.

STEP 12

Se necessita aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

STEP 13

Per ultimo uniamo le cozze sgusciate.

STEP 14

Completiamo con prezzemolo tritato un filo di olio a crudo e aggiungiamo le cozze con il guscio.

Lo chef consiglia:
Se utilizzate il legume secco, bisognerà metterli ammollo per una notte e poi farli cuocere il giorno dopo per circa un ora.
kettycucinooggi

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kettycucinooggi
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Quando i ricordi si uniscono alle tradizioni e, le tradizioni all'innovazione ecco che nasce la mia cucina il mio modo di portare a tavola il cibo. Ricette veloci senza mai tralasciare il gusto.

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