STEP 1

In una padella versare le mandorle pelate e farle tostare a fiamma bassa per qualche minuto.

STEP 2

Versare le mandorle in una ciotola e aggiungere ricotta, pomodori secchi, pecorino, olio e sale. Frullare e tenere da parte.

STEP 3

Cuocere i fusilli Garofalo in abbondante acqua salata e scolarli al dente.

STEP 4

Aggiungere olio, acqua di cottura e il pesto di pomodori secchi. Mantecare e servire con altre mandorle tostate.