STEP 1

Mentre cuocio la pasta preparo il condimento (io ho usato dei canneroni rigati ma va bene qualsiasi pasta corta rigata).

STEP 2

Sbuccio e taglio la cipolla a fettine sottili e la verso in una padella già calda insieme a metà del burro e faccio soffriggere a fuoco basso per circa 5 minuti.

STEP 3

Lavo e sbuccio la mela, la taglio a dadini e la aggiungo alla cipolla facendo cuocere sempre a fuoco medio basso per circa 5 minuti.

STEP 4

Aggiungo, quindi il gorgonzola a tocchetti insieme a mezzo bicchiere di latte e lo faccio sciogliere completamente aggiustando di sale, pepe e noce moscata, continuando a cuocere ancora qualche minuto.

STEP 5

Quando la pasta si è cotta al dente, la scolo con una schiumarola e la verso nel condimento, mescolo bene per fare insaporire qualche minuto e terminare la cottura, poi spengo il fuoco.

STEP 6

A fuoco spento, aggiungo una buona dose di parmigiano, il resto del burro e le noci tritate ed inizio a mantecare fino a quando la pasta diventa cremosa; infine impiatto guarnendo con noci tritate e spolverando ancora con un pò di pepe.