STEP 1

Rosolare la salsiccia con olio e una leggera spolverata di pepe. Sfumarla poi con del vino bianco.

STEP 2

Una volta evaporata la parte alcolica, aggiungere la passata di pomodoro e regolare di sale

STEP 3

Nel mentre, cuocere la pasta in acqua bollente e salata per circa metà del tempo indicato sulla confezione

STEP 4

Scolare la pasta nel Ragù e unire la mozzarella per pizza tagliata a cubetti, per poi trasferire tutto l'insieme nella ciotola di terracotta

STEP 5

A questo punto ricoprire con le scaglie di parmigiano e, qualora fosse necessario, con il parmigiano grattugiato nei punti dove la pasta resta scoperta

STEP 6

Inserire tutto in friggitrice ad aria (per diminuire il tempo) a 200° per circa 5 minuti, in modo tale da formare la crosticina in superficie.

STEP 7

Guarnire con basilico e un filo d'olio EVO se gradito e gustare!

STEP 8

Friggere le melanzane tagliate a dadini fino a doratura, una volta colorate, tamponare con carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.

STEP 9

Una volta ridotto il sugo, unire le melanzane e lasciar riposare alcuni minuti