STEP 1

Sbucciare i piselli e conservare i baccelli.

STEP 2

Utilizzare i baccelli dei piselli per la preparazione di un brodo con cui verranno cotti i piselli e la pasta.

STEP 3

Preparare la mirepoix (trito di sedano, carota e cipolla) e aggiungerla in una pentola con un giro di olio extravergine. Lasciar soffriggere a fuoco dolce per un minuto.

STEP 4

Aggiungere i piselli precedentemente sbucciati e sciacquati e lasciar rosolare assieme al soffritto.

STEP 5

Aggiungere parte del brodo preparato precedentemente, salare e aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

STEP 6

Quando i piselli risulteranno pronti, calare la pasta direttamente nella pentola dei piselli e aggiungere mestoli di brodo all’occorrenza.

STEP 7

A cottura ultimata della pasta, aggiungere un filo di olio e una macinata di pepe. Coprire con un coperchio e aspettare 2-3 minuti.

STEP 8

Impiattare con mestolo generosi e buon appetito!