STEP 1

Primo passaggio cuociamo i bucatini e li lasciamo raffreddare con un filo d’olio così non si attaccano.

STEP 2

Sbattiamo bene bene le uova in un recipiente e aggiungiamo all’interno sale, pepe, pecorino romano, parmigiano reggiano e provola. Continuiamo a mescolare in maniera che il composto sia omogeneo.

STEP 3

Incorporiamo i bucatini cotti in precedenza e continuiamo a mescolare per amalgamare bene il tutto.

STEP 4

Padella ANTIADERENTE con olio ben caldo sul fuoco e versiamo tutto il composto ottenuto. Lasciamo cuocere a fiamma lentissima e di tanto in tanto pressiamo i bucatini in maniera tale che affondino nell’uovo.

STEP 5

Con l’aiuto di un piatto del diametro della padella giriamo la frittata con un movimento rotatorio di 180 gradi e riversiamo il lato non ancora cotto in padella.

STEP 6

NB: non allontanatevi mai dalla padella in fase di cottura. Va seguita sempre la cottura di una frittata perché potrebbe bruciarsi in un attimo.