STEP 1

Mettiamo sul fuoco una pentola bassa e larga, versiamoci dentro l'olio, la cipolla tagliuzzata finemente e facciamo imbiondire per alcuni minuti.

STEP 2

Quando la cipolla si è imbiondita per bene, aggiungiamo il prosciutto a dadini e facciamo cuocere finchè non diventa leggermente croccante, quindi aggiungiamo anche i piselli surgelati facendo cuocere per almeno 3 o 4 minuti..

STEP 3

Aggiungiamo le zucchine tagliate a dadini grossolani, saliamo leggermente, pepiamo e lasciamo cuocere aggiungendo un poco alla volta acqua bollente.

STEP 4

Infine, versiamo la pasta nella pentola, aggiungiamo ancora acqua bollente fino a coprire e lasciamo andare a fuoco basso fino a cottura ultimata mescolando spesso per farla risottare.

STEP 5

Spegniamo il fuoco, aspettiamo un paio di minuti ed aggiungiamo la provola affumicata girando spesso e quindi il parmigiano grattugiato mescolando per bene. Impiattiamo guarnendo con prezzemolo e pecorino romano tagliato a scaglie. BUON APPETITO.