STEP 1

Ho preparato un brodo vegetale con carote sedano e cipolla.

STEP 2

Ho preparato un soffritto con una noce di burro, olio evo e cipolla. Ho aggiunto il riso carnaroli, sfumato con vino bianco. Ho aggiunto la salsiccia privata del budello e il cuore dei carciofi che ho provveduto a mondare. Ho bagnato con il brodo vegetale regolato di sale e pepe.

STEP 3

Dopo circa 12 minuti di cottura ho spento la fiamma e aggiunto il taleggio tagliato a pezzi e un bel cucchiaio di mascarpone coperto con coperchio per un paio di minuti e ho cominciato a mantecare.

STEP 4

In base ai palati aggiungere grana grattuggiato qb. Attenzione con il sale. (taleggio, salsiccia sono già salati)