STEP 1

Cuocere la pasta scelta e la scolarla 2 minuti prima della fine della cottura, mettere la pasta a raffreddare ben distanziata su di una teglia ed irrorala con un filo d'olio.

STEP 2

Tagliare dei pomodorini a metà e metterli in padella con olio, spicchio d'aglio, peperoncino, sale e zucchero di canna far rosolare tipo pomodorini confit ma in padella e poi mettere da parte.

STEP 3

Tagliare a pezzetti piccoli una melanzana, metterla in padella con un filo d'olio, peperoncino e aglio in camicia, insieme a dei capperi tritati e le fare saltare insieme al pesce spada tagliato a cubetti, aggiustare di sale.

STEP 4

Unire le melanzane e il pesce spada lasciato raffreddare alla pasta , il basilico spezzato a mano, i pomodorini sopra insieme alla ricotta salata