Pasta Garofalo con crema di zucca, pancetta affumicata e granella di noci.
Pasta Garofalo con crema di zucca, pancetta affumicata e granella di noci.
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Innanzitutto, ho pulito, lavato e tagliato a pezzi di circa due cm. la zucca. Poi ho versato in un tegame l'olio, l'aglio e la pancetta e l'ho fatta tostare per circa 3 minuti. Ho aggiunto, il pomodoro, il basilico e il peperoncino e ho continuato la cottura a fuoco medio/basso e con coperchio per circa 3 minuti.
STEP 2
A questo punto ho aggiunto la zucca, ho mescolato bene e ho lasciato cuocere a fuoco alto per circa 3 minuti, ho aggiustato di sale e poi ho aggiunto un mestolo di acqua bollente e ho proseguito la cottura per 10 minuti. In questo modo la zucca si è ammorbidita molto e ha rilasciato tutto il suo sapore.
STEP 3
Ho versato la pasta nel tegame della zucca e l'ho cotta fino alla fine (13 minuti). Ho spento, ho aggiunto una buona dise di parmigiano grattugiato e le noci che avevo frantumato grossolanamente creando una granella. Ho mantecato un minutl e poi ho impiattato.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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