Spaghettone pesto di Melanzana bruciata, Quenelle di Scampo e pistacchi
Spaghettone pesto di Melanzana bruciata, Quenelle di Scampo e pistacchi
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Per la melanzana: Lavala, taglia le estremità ed avvolgila nella stagnola
STEP 2
Adagiala su una padella a fuoco medio e lasciala bruciare fino a quando al tatto non risulterà morbida.
STEP 3
Toglila dal fuoco e lasciala intiepidire.
STEP 4
Ricava la polpa ed aggiungila in un mixer con basilico, aglio, sale, pepe ed olio evo e frulla sino a quando otterrai una crema omogenea.
STEP 5
Pulisci gli scampi, elimina il budello, le carcasse ed il carapace e trita finemente. Condisci con olio e pepe e scorza di Limone
STEP 6
Cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata.
STEP 7
Scola la pasta direttamente nel pesto, aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura e salta gli spaghettoni.
STEP 8
Et voilà non ti resta che impiattare aggiungendo la quenelle di scampo ed i pistacchi tritati.
STEP 9
Buon appetito
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Sono Federica Bottini, di giorno Digital Project manager e la sera mi catapulto in cucina, dove sperimento, azzardo e metto all’opera la mia fantasia rivisitando piatti della tradizione e non solo! Non la solita raccolta di ricette ma un’insieme di idee facili e veloci da portare in tavola
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