STEP 1

Per la melanzana: Lavala, taglia le estremità ed avvolgila nella stagnola

STEP 2

Adagiala su una padella a fuoco medio e lasciala bruciare fino a quando al tatto non risulterà morbida.

STEP 3

Toglila dal fuoco e lasciala intiepidire.

STEP 4

Ricava la polpa ed aggiungila in un mixer con basilico, aglio, sale, pepe ed olio evo e frulla sino a quando otterrai una crema omogenea.

STEP 5

Pulisci gli scampi, elimina il budello, le carcasse ed il carapace e trita finemente. Condisci con olio e pepe e scorza di Limone

STEP 6

Cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata.

STEP 7

Scola la pasta direttamente nel pesto, aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura e salta gli spaghettoni.

STEP 8

Et voilà non ti resta che impiattare aggiungendo la quenelle di scampo ed i pistacchi tritati.

STEP 9

Buon appetito