Ricetta Spaghettone pesto di Melanzana bruciata, Quenelle di Scampo e pistacchi di bozza.di.colore

Spaghettone pesto di Melanzana bruciata, Quenelle di Scampo e pistacchi

Spaghettone pesto di Melanzana bruciata, Quenelle di Scampo e pistacchi

Tempo totale
15 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

In soli 15 minuti, giusto il tempo che gli spaghettoni XL cuociano al dente e potrai servire in tavola un primo piatto da sballo!

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Procedimento

STEP 1

Per la melanzana: Lavala, taglia le estremità ed avvolgila nella stagnola

STEP 2

Adagiala su una padella a fuoco medio e lasciala bruciare fino a quando al tatto non risulterà morbida.

STEP 3

Toglila dal fuoco e lasciala intiepidire.

STEP 4

Ricava la polpa ed aggiungila in un mixer con basilico, aglio, sale, pepe ed olio evo e frulla sino a quando otterrai una crema omogenea.

STEP 5

Pulisci gli scampi, elimina il budello, le carcasse ed il carapace e trita finemente. Condisci con olio e pepe e scorza di Limone

STEP 6

Cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata.

STEP 7

Scola la pasta direttamente nel pesto, aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura e salta gli spaghettoni.

STEP 8

Et voilà non ti resta che impiattare aggiungendo la quenelle di scampo ed i pistacchi tritati.

STEP 9

Buon appetito

Lo chef consiglia:
Occhio: se la provi te ne innamori!
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Domande e recensioni

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Sono Federica Bottini, di giorno Digital Project manager e la sera mi catapulto in cucina, dove sperimento, azzardo e metto all’opera la mia fantasia rivisitando piatti della tradizione e non solo! Non la solita raccolta di ricette ma un’insieme di idee facili e veloci da portare in tavola

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