Calamarata alla crema di zucca con funghi, speck e noci

Name: Calamarata alla crema di zucca con funghi, speck e noci
Yield: 3
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300.00 g Calamarata garofalo; 300.00 g Zucca (già pulita); 250.00 g Funghi champignon; 100.00 g Speck; Olio evo; 1.00 spicchio Aglio; Sale; Pepe; Prezzemolo

ricetta di

pastagarofalo

Introduzione

La cremosità e la dolcezza della zucca bilanciano perfettamente la sapidità dello speck, accompagnato dal gusto deciso dei funghi e completato dalla croccantezza delle noci. Un primo piatto che racchiude al suo interno tutti i sapori dell'autunno! Ricetta in collaborazione con Pasta Garofalo.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Cuocere la zucca tagliata a pezzi in acqua bollente per 15 minuti, quindi frullarla insieme a un pizzico di sale e pepe.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Calamarata alla crema di zucca con funghi, speck e noci

STEP 2

Nella stessa acqua, aggiungere del sale grosso e cuocere la Calamarata Garofalo al dente.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Calamarata alla crema di zucca con funghi, speck e noci

STEP 3

In una padella rosolare lo speck tagliato a listarelle per 5 minuti, finchè diventerà croccante. Tenere da parte.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Calamarata alla crema di zucca con funghi, speck e noci

STEP 4

Nella stessa padella aggiungere un filo d’olio evo, uno spicchio d’aglio, i funghi tagliati a fettine, coprire con coperchio e cuocere per 10 minuti. A fine cottura aggiungere il sale e il prezzemolo tritato.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Calamarata alla crema di zucca con funghi, speck e noci

STEP 5

Scolare la pasta al dente in padella insieme ai funghi. Aggiungere la crema di zucca, un mestolo di acqua di cottura, lo speck, le noci tritate e mantecare.