STEP 1

Puliamo, tagliamo a dadini e laviamo la zucca; tritiamo la cipolla e tagliamo a fettine lo spicchio d'aglio; tritiamo il peperoncino; tritiamo un ciuffo di prezzemolo e sminuzziamo con le mani 6 o 7 foglie di basilico.

STEP 2

In una padella versiamo l'olio, la cipolla, l'aglio, il peperoncino, il prezzemolo e il basilico e soffriggiamo a fuoco basso per 5 minuti e aggiungiamo il pomodoro tagliato a pezzi.

STEP 3

Facciamo insaporire e ammorbidire il pomodoro e poi aggiungiamo la zucca a dadini, mescoliamo bene, aggiustiamo di sale, facciamo insaporire 5 minuti e poi aggiungiamo un mestolo di brodo e proseguiamo la cottura per circa 20 minuti in modo che la zucca diventi quasi una crema.

STEP 4

Aggiungiamo un altro po' di brodo e versiamo in padella anche la pasta facendola cuocere leggermente al dente aggiungendo altro brodo in modo che la pasta sia sempre coperta.

STEP 5

A cottura ultimata e sugo rappreso, spegniamo il fuoco, aspettiamo 30 secondi e aggiungiamo una buona dose di pecorino grattugiato e la scamorza a dadini; mescoliamo e mantechiamo fin quando i formaggi non si sciolgono creando una pasta molto filante. Infine impiattiamo.