STEP 1

Preparazione pesto: mettiamo il basilico lavato e asciugato bene dentro il mixer insieme ai pinoli e alle mandorle.

STEP 2

Aggiungiamo l'aglio tagliato a fettine i formaggi grattugiati e iniziamo a frullare alla minima velocità.

STEP 3

Uniamo a filo l'olio di oliva e alziamo leggermente la velocità del mixer fino a quando il pesto non risulta omogeneo e cremoso.

STEP 4

Preparazione pasta: intanto prepariamo i pomodorini li tagliamo a metà, e li condiamo con sale olio evo e basilico fresco.

STEP 5

Mettiamo a bollire una pentola con abbondante acqua salata, al momento del bollore versiamo la pasta e facciamo cuocere al dente, dopodiché scoliamo.

STEP 6

Lasciamo leggermente raffreddare, condiamo con il pesto alla genovese.

STEP 7

Uniamo i pomodorini e le olive nere, in ultimo mettiamo il parmigiano grattugiato grossolanamente.

STEP 8

Presentazione: decoriamo con foglie di basilico e olio a crudo, non mi resta che augurarvi buon appetito.