STEP 1

Cominciamo dai carciofi: li puliamo sia all’esterno che all’interno e li mettiamo in ammollo con acqua e limone per evitare che anneriscano.

STEP 2

Nel frattempo mettiamo a tostare il riso e quando il chicco è ben caldo lo sfumiamo con il brodo vegetale. Copriamo con coperchio e lasciamo cuocere a fuoco bassissimo aggiungendo un poco per volta il brodo.

STEP 3

Nel frattempo che il riso cuoce prendiamo i carciofi li tagliamo sottilissimi, li facciamo asciugare per bene su carta assorbente.

STEP 4

Quando l’olio è ben caldo iniziamo a friggerli.

STEP 5

Il riso nel frattempo sarà cotto, dunque a fuoco spento aggiungiamo il gorgonzola dolce e facciamo amalgamare.

STEP 6

Uniamo poi una noce di burro, copriamo con coperchio e lasciamo riposare per 2 minuti.

STEP 7

Passati i due minuti mantechiamo ed impiattiamo.

STEP 8

Completiamo con granella di noci, chips di carciofi croccanti, pepe nero ed un filo d’olio.