STEP 1

Sbucciare la patata e insieme ai fagioli mettere tutto in una pentola a pressione in acqua fredda fino a coprire gli ingredienti. Far bollire per 20 minuti dal momento dell’inizio fischio.

STEP 2

A cottura ultimata, con frullatore a immersione frullare una metà dei fagioli e i pezzi di patata.

STEP 3

A parte fare un soffritto con la cipolla, il sedano e la carota tagliati a pezzetti, aggiungere anche la maggiorana..

STEP 4

Nella pentola a pressione, dove avete lasciato i fagioli, aggiungere il soffritto, la polpa dei pomodori spezzettata e le cotenne sbollentate tagliate a listarelle, se necessario aggiungere un bicchiere di acqua fino a coprire tutti gli ingredienti. Chiudere e far cuocere ulteriormente per altri 10 minuti sempre dal fischio.

STEP 5

In una pentola a parte cuocere per metà cottura la pasta in acqua bollente, scolarla e completarne la cottura versandola nei fagioli, regolate la densità con l’eventuale aggiunta di acqua di cottura pasta. La densità deve essere tale che un cucchiaio non affondi.

STEP 6

Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano e impiattare. A piacere si possono spolverare i piatti con un poco di pecorino romano e un filo di olio extra vergine.