STEP 1

In una pentola alta soffriggere l'olio, la cipolla tritata e le patate tagliate a dadini.

STEP 2

Mettere in ammollo in acqua calda la scorza di parmigiano.

STEP 3

Al soffritto di cipolla e patate ben assestato, aggiungere la passata di pomodoro, mescolare e cuocere a fuoco lento circa 5-6 Min senza coperchio.

STEP 4

Aggiungere l'acqua, aggiustare di sale, aggiungere il basilico e cuocere a fuoco lento circa 30 minuti, con coperchio appoggiato al mestolo riposto sulla pentola

STEP 5

A metà cottura aggiungere la scorza di parmigiano.

STEP 6

A bollore, buttare la pasta e cuocere 10 - 12 minuti, mescolare continuamente, aggiungere acqua se necessario.

STEP 7

La cottura deve essere lenta, verso la fine invece alzare la fiamma, per far evaporare tutta l'acqua.

STEP 8

La pasta e patate deve risultare tirata tirata, e a cottura ultimata va versata in un tegame da forno, aggiungendo la mozzarella a dadini e una spolverata di parmigiano.

STEP 9

Cuocere in forno 200 gradi per 15 Min, fino alla comparsa della crosticina dorata sopra.

STEP 10

Servire e leccarsi i baffi