STEP 1

Tritate sedano, carote e cipolle (io ho utilizzato il mixer per ottimizzare i tempi) e soffriggete in olio extravergine di oliva.

STEP 2

Poi, unite la carne macinata e la salsiccia privata del budello e sgranata e fate rosolare bene per qualche minuto profumando il tutto con un rametto di rosmarino.

STEP 3

Quando la carne avrà cambiato colore, sfumate con il vino bianco e tenete la fiamma alta finché la paret alcolica non sarà evaporata.

STEP 4

A questo punto, abbassate la fiamma e versate un bicchiere di acqua calda al ragù.

STEP 5

Cuocete per circa un’ ora avendo cura che il ragù non si asciughi troppo ( qualora accada, allungatelo con dell’ acqua).

STEP 6

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata bollente per un minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione, poi scolatele direttamente nel ragù.

STEP 7

Unite mezzo mestolo di acqua di cottura e amalgamate per bene il condimento con la pasta.

STEP 8

Infine, impiattate guarnendo le tagliatelle al ragù bianco con del rosmarino e una macinata di pepe.