Pasta e lenticchie

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per prima cosa preparate un

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battuto grossolano con carote,

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sedano e cipolla.

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In un tegame dai bordi alti

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versate un giro di olio, quindi

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aggiungete uno spicchio di aglio,

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accendete il fuoco, lasciate

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prendere calore e una volta che

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l'aglio risulterà leggermente

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imbiondito rimuovetelo. Mettete

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ora il trito preparato,

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fate rosolare per un paio di

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minuti, quindi aggiungete il

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pomodoro pelato spezzettato.

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Amalgamate bene e dopo

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qualche minuto aggiungete circa

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2 litri di brodo caldo non salato,

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raggiunto il bollore versate le

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lenticchie. Aromatizzate con una

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foglia di alloro e per il momento

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non aggiungete sale; l'aggiunta

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di sale potrebbe indurire

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l'involucro esterno delle

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lenticchie aumentando i tempi

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Trascorso questo tempo,

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rimuovete il coperchio e

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controllate che ci sia sufficiente

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brodo per poter cuocere la pasta,

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in caso contrario aggiungetelo e

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fate riprendere bollore.

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Regolate di sale e versate la

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pasta, mescolate il tutto,

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rimettete il coperchio e lasciate

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cuocere per un tempo inferiore di

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circa 23 minuti rispetto a

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quanto indicato sulla confezione.

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4

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Intanto affettate finemente uno

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spicchio di aglio e spezzettate un

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peperoncino, quindi trasferite in

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un padellino con qualche

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cucchiaio di olio e fate prendere

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calore, appena cominciano a

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formarsi le prime bollicine

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spegnete il fuoco e tenete da

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parte.

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Una volta trascorso il tempo di

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Una volta trascorso il tempo di

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cottura della pasta spegnete e,

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senza rimuovere il coperchio,

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fate riposare per 45 minuti.

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Impattate aggiungendo qualche

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cucchiaio di olio aromatizzato,

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preparato in precedenza, nei

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singoli piatti o se non gradite il

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piccante un semplice giro di olio

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a crudo.