STEP 1

Tritare finemente sedano, carota e cipolla e mettere a soffriggere in pentola con olio evo, uno spicchio d'aglio e qualche gambo di prezzemolo

STEP 2

Rimuovere i gambi di prezzemolo e lo spicchio d'aglio ed inserire in pentola le lenticchie precedentemente risciacquate

STEP 3

Aggiungere la scorza di formaggio ben pulita esternamente e tagliata a pezzi piccoli, aggiungere acqua fredda, portare ad ebollizione e cuocere le lenticchie

STEP 4

Quando le lenticchie saranno quasi pronte, aggiungere la pasta e portare a cottura aggiungendo acqua calda quando sarà necessario. La pasta dovrà essere cremosa ma non troppo asciutta

STEP 5

Tritare il prezzemolo fresco ed aggiungere alla pasta una volta cotta. Servire con un giro di olio evo a crudo