STEP 1

In una padella, mettere olio, cipolla, zucchine, sale, pepe e soffriggere per qualche minuto a fiamma media.

STEP 2

Dopo circa 10 minuti, aggiungere lo speck tagliato a listarelle e proseguire la cottura per altri 5 minuti.

STEP 3

Inserire nella padella il mascarpone e amalgamarlo aiutandosi con un po' di acqua di cottura degli gnocchi.

STEP 4

Infine spegnere il fuoco, versare gli gnocchi insieme alla scamorza tagliata a cubetti e mantecare.

STEP 5

Servire ben caldi!