STEP 1

Pulire gli asparagi eliminando la parte coriacea e usarla per fare il brodo. Tagliare il resto a rondelle e mettere le punte da parte. In una pentola soffriggere un po’ di cipolla e unire gli asparagi a rondelle. Cuocere con un goccio d’acqua e frullare il tutto.

STEP 2

In un pentolino tostare il riso, sfumare con il vino bianco e continuare la cottura con il brodo di asparagi.

STEP 3

A 3/4 di cottura unire la crema e le punte.

STEP 4

A cottura ultimata spegnere il fuoco e mantecare con burro e parmigiano.