STEP 1

In una casseruola dai bordi alti, facciamo soffriggere in due giri d’olio, lo scalogno e la carota tritati (potete aggiungere anche il sedano).

STEP 2

Prepariamo poi un pentolino con del brodo vegetale.

STEP 3

Lasciamo rosolare qualche minuto, dopodiché uniamo le lenticchie con un pizzico di sale, di pepe e di peperoncino; mescoliamo bene.

STEP 4

In ultimo aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà o il concentrato di pomodoro, insieme ad un mestolo di brodo.

STEP 5

Dopo qualche minuto inseriamo i ditalini, versando man mano brodo, fino a cottura (come un risotto).

STEP 6

A cottura ultimata, togliamo dal fuoco e spolveriamo con abbondante parmigiano grattugiato e un filo d’olio a crudo.

STEP 7

Buon appetito!