STEP 1

Facciamo un soffritto con olio, la cipolla, le due carote grattugiate, i due spicchi di aglio, il rametto di rosmarino e le foglie di salvia.

STEP 2

Lasciamo imbiondire per circa cinque minuti poi aggiungiamo i fagioli scolati e risciacquati sotto acqua corrente.

STEP 3

Facciamo insaporire per qualche minuto e poi ricopriamo completamente con il brodo o l’acqua.

STEP 4

Facciamo cuocere con coperchio per almeno mezz’ora.

STEP 5

A questo punto aggiungiamo la pasta direttamente in padella, mescolando ogni tanto.

STEP 6

Se vediamo che assorbe molta acqua, aggiungiamo altra acqua o brodo.

STEP 7

Controlliamo il tempo di cottura della pasta e spegniamo il fuoco quando mancheranno ancora circa quattro minuti.

STEP 8

Copriamo con coperchio e lasciamo che la pasta assorba il liquido rimanente a fuoco spento.

STEP 9

A questo punto, aggiungiamo abbondante formaggio grattugiato, amalgamiamo bene e serviamo con una spolverata di pepe e un giro di olio a crudo.