Bavette con crema di carciofi e noci e carciofi fritti
Bavette con crema di carciofi e noci e carciofi fritti
Introduzione
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Procedimento
STEP 1
Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili. In una padella soffriggere lo spicchio d'aglio in poco olio evo, quindi aggiungere i 2/3 dei carciofi e cuocere a fiamma bassa finchè si saranno ammorbiditi.
STEP 2
Eliminare lo spicchio d'aglio, mettere i carciofi in un mixer e frullarli insieme alle noci, un filo d'olio evo, il brodo, il sale e il pepe, fino ad ottenere una crema granulosa.
STEP 3
Nel frattempo friggere i restanti carciofi in olio caldo fino a che saranno diventati croccanti e scolare su carta assorbente.
STEP 4
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata e scolarla al dente in padella aggiungendo la crema di carciofi e noci e facendola saltare un paio di minuti, se necessario aggiungendo poca acqua di cottura.
STEP 5
Impiattare e guarnire con carciofi fritti e pezzetti di noci tostate
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