STEP 1

Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili. In una padella soffriggere lo spicchio d'aglio in poco olio evo, quindi aggiungere i 2/3 dei carciofi e cuocere a fiamma bassa finchè si saranno ammorbiditi.

STEP 2

Eliminare lo spicchio d'aglio, mettere i carciofi in un mixer e frullarli insieme alle noci, un filo d'olio evo, il brodo, il sale e il pepe, fino ad ottenere una crema granulosa.

STEP 3

Nel frattempo friggere i restanti carciofi in olio caldo fino a che saranno diventati croccanti e scolare su carta assorbente.

STEP 4

Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata e scolarla al dente in padella aggiungendo la crema di carciofi e noci e facendola saltare un paio di minuti, se necessario aggiungendo poca acqua di cottura.

STEP 5

Impiattare e guarnire con carciofi fritti e pezzetti di noci tostate