Scalogno a metà o spicchio di1 spicchio

Q di pancetta di maiale a30 cubeetti

Rosmarino fresco1 

Gliq.b.

Aghi lavati ed asciugatiq.b.

Olio extravergine d'oliva50 g

Q di carota30 

G di sedano a30 

G di fagioli borlotti in450 

Sgocciolati o g di fagioli borlotti450 g

Secchi lessati (peso del prodottoq.b.

Lessato e sgocciolato)q.b.

Passata di pomodoro o100 g

Passata di pomodoro o100 g

Pomodori pelati100 g

Acqua (vedi variante)1000 g

Dado per brodo vegetale (dose1 

Perq.b.

) o 1 cucchiaino colmo di5 lt

Dadi per brodo vegetaleq.b.

Pasta secca corta (tipo200 g

Taloni)q.b.

Raso di sale1 cucchiaio

Pepe nero macinato2 pizzichi

Parmigiano reggiano dop4 cucchiai

Grattugiatoq.b.

Aglioq.b.