STEP 1

In una casseruola dai bordi alti facciamo soffriggere, in due giri d’olio, la carota e il cipollotto (o cipolla) tritati.

STEP 2

Lasciamo rosolare per qualche minuto, poi aggiungiamo i fagioli borlotti insieme al concentrato di pomodoro, pepe, un pizzico di peperoncino (facoltativo) e un mestolo di brodo vegetale.

STEP 3

Lasciamo bollire per una decina di minuti.

STEP 4

Trascorsi i 10 minuti, uniamo la pasta mista e ricopriamo di brodo, aggiungendone man mano fino a cottura, come un risotto.

STEP 5

Una volta cotta, togliamo da fuoco e spolveriamo con abbondante parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.

STEP 6

Serviamo caldo e buon appetito!