STEP 1

Iniziamo pulendo i piselli e li teniamo da parte.

STEP 2

Tagliamo a fettine uno scalogno e lo cuociamo in padella con un giro d’olio.

STEP 3

Aggiungiamo i piselli, regoliamo di sale e li cuociamo per circa cinque minuti con un mestolo di acqua calda.

STEP 4

Ne frulliamo una parte e aggiungiamo la pasta mista di pasta Garofalo.

STEP 5

Mescoliamo di tanto in tanto affinché non si attacchi al fondo della pentola e, man mano che serve, aggiungiamo l’acqua calda.

STEP 6

A parte rosoliamo la pancetta tagliata a cubetti che andremo ad aggiungere a fine cottura.

STEP 7

Una volta cotta la pasta spegniamo il fuoco e la mantechiamo con il parmigiano e terminiamo il piatto con la pancetta croccante.