STEP 1

Per prima cosa mettiamo a scaldare il brodo vegetale, in modo da averlo pronto da aggiungere per la cottura della pasta.

STEP 2

In una pentola a bordo alto, facciamo rosolare la pancetta con un filo di olio, aggiungiamo la cipolla tritata e lasciamo appassire.

STEP 3

Uniamo i piselli mescoliamo e lasciamo cuocere per qualche istante; quindi, aggiungiamo il brodo caldo sufficiente a coprirli.

STEP 4

Regoliamo di sale e di pepe per ultimo mettiamo la polvere di peperone crusco e lasciamo cuocere a fuoco medio, con il coperchio, per circa 20 minuti.

STEP 5

Quando i piselli saranno teneri, uniamo la pasta e mescoliamo a fuoco vivace, senza aggiungere liquidi, per qualche minuto.

STEP 6

A questo punto i piselli saranno piuttosto morbidi, per cui mescoliamo, giusto il tempo di amalgamarli alla pasta.

STEP 7

Portiamo quindi la pasta a cottura, aggiungendo il brodo vegetale solo quando notate che il liquido in pentola è quasi del tutto assorbito.

STEP 8

Una volta cotta, dovrà risultare cremosa, mantechiamo per ultimo con il formaggio grattugiato.

STEP 9

Serviamo nei piatti da portata con un filo di olio crudo.