STEP 1

Mettiamo la pentola di acqua salata sul fuoco e una volta che bolle aggiungiamo la pasta.

STEP 2

Puliamo e tagliamo le zucchine a dadini.

STEP 3

Scaldiamo l’ olio extra vergine d’oliva in una padella e facciamo rosolare lo scalogno tritato finemente e lo zenzero a fettine.

STEP 4

Aggiungiamo le zucchine tagliate a dadini, saliamo e pepiamo.

STEP 5

Per ultimo mettiamo il salmone a pezzetti e amalgamiamo bene il tutto.

STEP 6

Prendiamo un mestolino di acqua di cottura della pasta e facciamo sciogliere lo zafferano.

STEP 7

Scoliamo la pasta al dente (tenendo da parte un pò di acqua di cottura in caso venisse asciutta) mettiamo in padella con il condimento.

STEP 8

Aggiungiamo il formaggio spalmabile insieme al mestolo di acqua insaporito dallo zafferano.

STEP 9

Mantechiamo il tutto lasciando il condimento ben cremoso.

STEP 10

Una spolverata di pepe nero e il nostro primo piatto è pronto per essere portato a tavola.