STEP 1

Taglia a striscioline sottili il guanciale

STEP 2

In un tegame senza l'aggiunta di grassi fai dorare il guanciale a fiamma medio alta per una quindicina di minuti facendo attenzione che non bruci . Scola il guanciale dal suo grasso e metti da parte.

STEP 3

Porta a bollore abbondante acqua salata dove cuocerai gli spaghetti e nel frattempo prepara la cremina sbattendo i tuorli con il pecorino grattugiato. Una bella macinata di pepe nero e via. Aggiungi mezzo mestolo di acqua di cottura e mescola.

STEP 4

A cottura ultimata versa gli spaghetti nel tegame del guanciale, fai saltare, versaci sopra la cremina preparata e infine il guanciale. Continua a mescolare. Una spolverata di pecorino,una macinata di pepe e voilà...

STEP 5

Impiatta la pasta aggiungendo qualche petalo di guanciale croccante. Buon appetito 🤤😋