STEP 1

1. tagliare le zucchine a dadini e cuocerle in un padellino insieme ad un filo d’olio e spicchio d’aglio

STEP 2

2. risolare per qualche minuto l, salare e coprire con acqua per farli cuocere

STEP 3

3. quando sono cotti li trasferiamo in un mixer e otteniamo una cremina, mixando zucchine, qualche foglia di basilico, pesto di pistacchio e olio. quando la cremina è pronta la mettiamo da parte

STEP 4

4. nel frattempo quando l’acqua bolle buttiamo la pasta.

STEP 5

5. a metà cottura la aggiungiamo alla crema di zucchine e pistacchio e completiamo la cottura aggiungendo un po’ d’acqua di cottura

STEP 6

6. quando è cotta a fuoco spento aggiungiamo il salmone affumicato tagliato a striscioline e mantechiamo

STEP 7

7. impiattiamo con sentimento ed eleganza e completiamo con burrata, un po’ di salmone, granella di pistacchio, pepe nero ed un filo d’olio. et voilà, buon appetito