Risotto integrale con asparagi selvatici e passata di datterino giallo
Risotto integrale con asparagi selvatici e passata di datterino giallo
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Ingredienti
- Per il brodo vegetale
LT acqua2 lt
carota½
cipollaq.b.
costa di sedano1
saleq.b.
- Per il risotto
passata di datterino giallo50 ml
parmigiano1 cucchiaino
riso integrale80 g
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa preparate il brodo vegetale. Lasciar cuocere per circa 1 ora a fuoco basso.
STEP 2
Scaldare una padella e tostare il riso per qualche istante.
STEP 3
Aggiungere 1 mestolo di brodo. E mescolare. Non appena si sarà assorbito aggiungerne un altro fino a fine cottura.
STEP 4
A metà cottura aggiungere la passata, mescolare e aggiungere un po' di brodo.
STEP 5
Infine, aggiungere gli asparagi. A fine cottura aggiungere il parmigiano, mantecare e impiattare.
Lo chef consiglia:
Io ho usato un riso integrale ma si può usare anche quello classico.
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Sono Francesca Mangone e ho 30 anni. Adoro cucinare e sperimentare nuove ricette. Sono di origini Campane ( Altavilla Silentina ) ma vivo in Abruzzo da 4 anni.
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