STEP 1

Prima di tutto tagliamo il salmone a tocchetti e lo mettiamo a marinare per circa un' ora con mezzo bicchiere di vino bianco, un cucchiaio di olio e pepe.

STEP 2

Nel frattempo lessiamo gli asparagi.

STEP 3

Trascorso il tempo necessario alla marinatura, scattiamo i tocchetti di salmone in padella con lo stesso sughetto della marinatura. Intanto prepariamo anche l' acqua per cuocere la pasta.

STEP 4

Caliamo la pasta. Preleviamo le punte degli asparagi che useremo come decorazione. Prepariamo il pesto frullando asparagi, qualche tocchetto di salmone, mandorle, sale, pepe, parmigiano e qualche goccia di succo di limone, sino ad ottenere una crema.

STEP 5

Scaliamo la pasta. Amalgamiamo in padella con i tocchetti di salmone, aggiungiamo il pesto di asparagi e amalgamiamo ancora. Impiattiamo completando con lamelle di mandorle e scorza di limone grattugiata. Gustiamo 😋