STEP 1

Puliamo bene gli asparagi, tagliamo le estremità bianche e Facciamoli bollire in una pentola con acqua salata, avendo cura di lasciare le punte al di fuori dell’acqua. Far cuocere per circa 10/15 minuti.

STEP 2

Quando risulteranno morbidi, mi scoliamo e li mettiamo in un mixer insieme al parmigiano, pinoli, mandorle, olio, basilico e sale e gli puliamo finché non otterremo un pesto cremoso (se necessario aggiungiamo anche un po’ di acqua di cottura della pasta).

STEP 3

Tagliamo lo speck a striscette e possiamo farli diventare croccanti o nella friggitrice ad aria o cotti in padella con pochissimo olio.

STEP 4

Quando la pasta sarà pronta la scoliamo e la giungiamo in una padella insieme al pesto e allo speck, manteniamo il tutto e serviamo con un po’ di parmigiano fresco a volontà. Buon appetito!