Bucatini ragù di salsiccia e crema di gorgonzola
Bucatini ragù di salsiccia e crema di gorgonzola
Introduzione
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Ingredienti
olio extravergineq.b.
soffritto sedano carote cipollaq.b.
salsiccia senza budello400 g
vino rossoq.b.
passata1 lt
rosmarino1 ciuffo
bucatini350 g
gorgonzola mascarpone150 g
sale e pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
In pentola fare soffriggere sedano carote e cipolla e dopo aggiungere il tritato farlo rosolare per qualche minuto e sfumare con il vino.
STEP 2
Non appena sarà evaporato l’alcol versare la passata e il ciuffo di rosmarino….
STEP 3
Lasciare cuocere a fiamma molto bassa per circa 3 ore
STEP 4
Assaggiare e regolare di sale e pepe
STEP 5
Mettere a bollire l’acqua e non appena pronta versare i bucatini
STEP 6
In una ciotola mettere il gorgonzola e farlo sciogliere lentamente per creare la salsina da mettere sopra i bucatini al ragù
STEP 7
Bucatini cotti….giù in padella con il ragù e spadellare
STEP 8
bucatini un bel mestolo di ragù sopra e ultimare con la crema di gorgonzola
Lo chef consiglia:
Io la salsiccia che ho provato era di suino nero dei nebrodi…molto saporito. Mi raccomando alla cottura del ragù…più cuoce e più tenero e saporito sarà
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