STEP 1

Eccoci amici di maccaró. Per prima cosa prepariamo il nostro pesto di pistacchi homemade. In un recipiente alto versiamo i pistacchi sgusciati, il parmigiano grattugiato, il pecorino grattugiato, il basilico e l’olio.

STEP 2

A questo punto con un piner frulliamo tutto fino ad ottenere una cremina deliziosa. Possiamo regolare la cremosità o con un goccino di olio in più o anche con un goccino di acqua di cottura.

STEP 3

Ora dedichiamoci al salmone, freschissimo mi raccomando. Puliamolo dalla pelle e da eventuali lische rimaste e tagliamolo a cubetti piccoli piccoli. Dobbiamo ottenere una tartare. A questo punto versiamo il salmone in una ciotolina e condiamolo con sale, olio e pepe. Poi lasciamolo riposare per 10 minuti in modo che si insaporisca bene.

STEP 4

Quando avremo il pesto oramai pronto e il salmone tartarizzato pronto caliamo i nostri paccheri in acqua ad ebollizione.

STEP 5

In una padella cominciamo a versare il nostro pesto di pistacchi. Quando i paccheri saranno al dente li trasferiamo in padella e li lasciamo risottare fino alla completa cottura. Se è necessario aggiungiamo un mestolino di acqua di cottura.

STEP 6

A questo punto procediamo ad impiattare. Versiamo prima i nostri paccheri ed infine sopra la nostra tartare di salmone e la granella di pistacchi ed il piatto è pronto amici. Provatelo assolutamente a casa e fateci sapere. Maccaró cchè ccè vó!!!