Ricetta Pasta con datterini gialli ricotta e melanzane di ilninotto

Pasta con datterini gialli ricotta e melanzane

Pasta con datterini gialli ricotta e melanzane

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Piatto leggero, vegetariano e dal gusto eccezionale grazie alla dolcezza dei datterini gialli.

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Procedimento

STEP 1

Mettiamo la solita pentola con acqua sul fuoco e quando bolle saliamo e tuffiamoci dentro la pasta che dovrà cuocere circa 12 minuti. Intanto mettiamo in una padella l'olio, la cipolla, i pomodorini tagliati a metà e con la parte interna adagiata sulla cipolla, il basilico e un poco di sale grosso e pepe e facciamo cuocere circa 10 minuti a fuoco medio. Contemporaneamente, in un'altra padella versiamo un filo d'olio e le melanzane tagliate a tocchetti facendole tostare per 5 minuti girando spesso. Poi, aggiungiamo la ricotta e 2 cucchiai di pomodorini che abbiamo cotto nell'altra padella e mescoliamo . Intanto la pasta è cotta al dente, versiamola nella padella con i pomodorini aggiungendo un poco di acqua di cottura e mescoliamo affinché prenda tutto il sapore del sugo. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo una buona dose di parmigiano grattugiato. Impiattiamo versando sopra la pasta un poco di salsina creata con le melanzane.

Lo chef consiglia:
Volendo, si può aggiungere a fine cottura un pò di provola affumicata a dadini.
ilninotto

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Domande e recensioni

ilninotto
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...

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