STEP 1

Mettiamo la solita pentola con acqua sul fuoco e quando bolle saliamo e tuffiamoci dentro la pasta che dovrà cuocere circa 12 minuti. Intanto mettiamo in una padella l'olio, la cipolla, i pomodorini tagliati a metà e con la parte interna adagiata sulla cipolla, il basilico e un poco di sale grosso e pepe e facciamo cuocere circa 10 minuti a fuoco medio. Contemporaneamente, in un'altra padella versiamo un filo d'olio e le melanzane tagliate a tocchetti facendole tostare per 5 minuti girando spesso. Poi, aggiungiamo la ricotta e 2 cucchiai di pomodorini che abbiamo cotto nell'altra padella e mescoliamo . Intanto la pasta è cotta al dente, versiamola nella padella con i pomodorini aggiungendo un poco di acqua di cottura e mescoliamo affinché prenda tutto il sapore del sugo. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo una buona dose di parmigiano grattugiato. Impiattiamo versando sopra la pasta un poco di salsina creata con le melanzane.