STEP 1

Tritare finemente la cipolla e anche lo speck.

STEP 2

In una padella a fuoco basso fate sciogliere il burro,aggiungere la cipolla e farla rosolare per qualche minuto poi aggiungere lo speck e mescolandoli spesso fate rosolare bene i due ingredienti poi spegnere e lasciarli intiepidire.

STEP 3

Tagliare il pane a dadini piccoli e tritare finemente il prezzemolo e l’erba cipollina.

STEP 4

Montare le uova.

STEP 5

In una ciotola versate i cubetti di pane,il latte,le uova,il prezzemolo e l’erba cipollina tritati.

STEP 6

Infine uniamo lo Speck con la cipolla rosolati precedentemente e un pochino di pepe.

STEP 7

Iniziamo ad amalgamare bene tutti gli ingredienti, fatto questo coprire con una pellicola e lasciar riposare l’impasto per 15/20 minuti.

STEP 8

Passato il tempo del riposo aggiungere la farina e mescolare di nuovo.

STEP 9

Se l’impasto risulta troppo asciutto aggiungere un pochino di latte,se troppo morbido aggiungere un pochino di pangrattato (no altra farina).

STEP 10

Iniziamo a far scaldare dell’acqua salata sul fuoco dove andremo a cuocere i nostri canederli.

STEP 11

Prendiamo il composto e iniziamo a comporre i nostri canederli roteando l’impasto con le mani formando delle palline (piccolo consiglio inumiditevi le mani con dell’acqua).

STEP 12

Con questo impasto ne abbiamo creati 13 ma se vi piacciono più grandi se possono formare anche meno.

STEP 13

Iniziamo a cuocerli immergendoli molto delicatamente nell’acqua bollente basteranno 10/12 minuti a fuoco medio.

STEP 14

Per preparare la salsa: in un pentolino far sciogliere il burro,aggiungere il latte e la farina e con una frusta mescolare fino a quando inizierà ad addensarti,quindi toglierla dal fuoco e iniziamo ad aggiungere un po’ per volta la gorgonzola continuando a mescolare fino a quando si scioglierà tutta.

STEP 15

Quindi non rimane che creare il nostro piatto.

STEP 16

Impiattare a vostro piacimento noi abbiamo usato anche del radicchio da abbinare alla nostra salsa 😋.

STEP 17

Si possono abbinare con tantissimi ingredienti le ricette sono molte questa è una delle tante versioni.