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RIGATONI ALLA CREMA DI POMODORI E MELANZANE
Ingredienti
rigatoni200 g
melanzana grande1
origano1
Aglioq.b.
olio EVOq.b.
pepe neroq.b.
parmigiano50 g
basilicoq.b.
limone1 cucchiaino
pomodori sardi1
Procedimento
STEP 1
Tagliare in 4 la melanzana. Disporla in una teglia con carta forno. Condirla con olio, aglio intero, sale, pepe e origano. Infornare a 180 gradi per 40/50 min coprendola con altra carta forno.
STEP 2
Una volta cotta, levare la buccia e frullarla aggiungendo il parmigiano.
STEP 3
Tagliare il pomodoro sardo a spicchi, privarlo dei semi e condirlo con olio, sale e scorza di limone.
STEP 4
Per l’olio al basilico, sbollentare il basilico per 2 min, asciugato con carta assorbente e frullarlo con olio evo.
STEP 5
Cuocere la pasta in acqua salata. Condirla con la crema di melanzane impiattare aggiungendo sopra il pomodoro a crudo, l’olio al basilico e scaglie di grana.
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