STEP 1

Far bollire la pasta in acqua salata. In una padella calda aggiungere un filo d'olio e lo spicchio d’aglio e far soffrire per 1 min

STEP 2

Dopodiché aggiungere i pomodori lavati e tagliati a pezzetti e far rosolare per 2 minuti

STEP 3

Ora unire anche la melanzana tagliata a cubetti e cuocere a fiamma media/bassa per 6/7 minuti

STEP 4

In una ciotola aggiungere la ricotta e le verdure ormai cotte (mi raccomando togliere l’aglio). Frullare tutto con un mixer fino ad ottenere una crema.

STEP 5

Scolare la pasta e tuffarla nella padella aggiungere la crema e mescolare bene il tutto. Servire con una bella grattata di pepe nero e i decorare con fiori eduli