STEP 1

Tagliare la zucca a pezzetti e cuocerla aggiungendo brodo vegetale a piacere aggiungere pepe o peroncino

STEP 2

A cottura ultimata della zucca trasferirla in un bicchiere e frullare fino ad ottenere una crema lisci, regolare di sale e pepe

STEP 3

In un pentolino sciogliere lo Zola per renderlo cremoso

STEP 4

Tostate in in tegame le nocciole e tritarle grossolanamente, tenere da parte per ultimare il piatto

STEP 5

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, a cottura quasi ultimata trasferire le tagliatelle in un ampio tegame, aggiungere la crema di zucca e saltare la pasta.

STEP 6

Mantecare le tagliatelle con un filo di olio e parmigiano reggiano