STEP 1

Prepariamo la pasta con crema di piselli. Per cominciare, tagliamo la cipolla a fettine sottili.

STEP 2

Tagliamo il guanciale a fette spesse circa mezzo centimetro e poi a bastoncini.

STEP 3

Scaldiamo due cucchiai di olio e il sale in un tegame. Aggiungiamo la cipolla, mescoliamo e cuociamo per tre o quattro minuti mescolando spesso.

STEP 4

Aggiungiamo i piselli e mezzo bicchiere di acqua e cuociamo per dieci minuti

STEP 5

Nel frattempo, lessiamo la pasta in abbondante acqua salata.

STEP 6

Mettiamo i piselli e il sughetto di cottura in un boccale e frulliamo tutto con un frullatore a immersione fino ad avere una cremina liscia. Per aggiustare la consistenza, possiamo aggiungere qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta.

STEP 7

Cuociamo il guanciale in una padella antiaderente a fuoco medio per qualche minuto, fino a quando sarà croccante. Togliamo il guanciale dalla padella e mettiamolo da parte.

STEP 8

Versiamo la crema di piselli nella padella in cui abbiamo cotto il guanciale, mescoliamo e lasciamo insaporire. Aggiungiamo la pasta nella padella e mescoliamo. Possiamo aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura se la pasta si asciuga troppo.

STEP 9

Uniamo il guanciale e mescoliamo.Impiattiamo e serviamo aggiungendo un filo d’olio. Buon appetito!