STEP 1

Tagliare i pomodori secchi a listarelle e rosolarli a fuoco basso in un paio di cucchiai d'olio, poi toglierli dalla padella e metterli su un foglio di carta assorbente.

STEP 2

Calare la pasta a secco nella padella dove hanno rosolato i pomodori secchi e risottarla con dell'acqua bollente non salata fino a cottura.

STEP 3

La differenza più grande rispetto alla classica carbonara sono le uova, due intere invece che 4 tuorli che allo stesso modo vanno pastorizzati a bagnomaria con l'aggiunta di una punta di cucchiaino di curcuma, sale e pepe. Quando sbiancano toglierle dal bagnomaria, aggiungere il pecorino grattugiato e creare la classica cremina.

STEP 4

A cottura della pasta aggiustare di sale, toglierla dal fornello abbastanza umida e mantecarla con la crema di uova. Impiattare e guarnire con i pomodori secchi preparati, una spolverata di pecorino e del pepe macinato al momento. Servire.