STEP 1

Tritate finemente sedano, carota e cipolla.

STEP 2

In un tegame soffriggete le verdure con l’olio, unite il peperoncino.

STEP 3

Nel frattempo dedicatevi al polpo: con un coltello affilato eliminate occhi e il becco; tagliate a pezzi piccoli e regolari i tentacoli e il corpo.

STEP 4

Fatto questo, rosolate il polpo a fuoco vivace per 5 minuti.

STEP 5

Bagnate con il vino rosso, fate evaporare la parte alcolica, unite la polpa di pomodoro.

STEP 6

Aggiungete alloro e chiodi di garofano, regolate il sale e il pepe e portate a cottura per circa 45 minuti a fiamma bassa.

STEP 7

Lessate la pasta al dente e conditela con il ragù, servite nei piatti individuali e guarnite con prezzemolo tritato!