STEP 1

In una padella versa un filo di olio e lo spicchio d'aglio. Aggiungi le olive tritate e fai cuocere a fiamma bassa.

STEP 2

Trita i pomodori secchi e uniscili alle olive. Cuoci per un paio di minuti a fiamma moderata e rimuovi l'aglio.

STEP 3

Macina il pepe e versalo in una padella. Fallo tostare a fuoco dolce, mescola per non farlo bruciare e sfuma con un cucchiaio di acqua calda di cottura della pasta.

STEP 4

Cuoci la pasta e scolala molto al dente. Versala nella padella con olive e pomodori. Unisci il pepe, mescola e continua la cottura risottata della pasta. Aggiungi dell'acqua calda di cottura della pasta al bisogno.

STEP 5

In una ciotola versa metà pecorino grattugiato e un mestolo di acqua calda di cottura della pasta. Mescola e aggiungi il restante pecorino. Mescola fino ad ottenere un composto cremoso senza grumi. Se necessario aggiungi altra acqua.

STEP 6

Una volta che la pasta sarà cotta, spegni il fuoco e incorpora la crema di cacio. Mescola e se necessario aggiungi un goccio d'acqua. Buon appetito!