Chitarra in crema di peperoni arrosto e pomodori secchi con cipollotto, acciughe e olive taggiasche
Chitarra in crema di peperoni arrosto e pomodori secchi con cipollotto, acciughe e olive taggiasche
Introduzione
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đź«’QUADROTTI CON CREMA DI PEPERONI, OLIVE TAGGIASCHE E STRACCIATELLA
Bucatini con pomodorini, olive taggiasche, capperi, acciughe, pomodori secchi e Ombrina al forno
Rigatoni con crema di pomodorini secchi
Ingredienti
Spaghetti alla chitarra400Â g
Peperone giallo arrostito1Â
Peperone rosso arrostito1Â
Acciughe sotto sale4Â
Peperoncino fresco (opzionale) fresco (opzionale)1Â
Olive taggiasche80Â g
Maggiorana2Â rametti
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Primo veloce che si prepara nel tempo di cottura della pasta quindi per prima cosa portare ad ebollizione l'acqua.
STEP 2
Intanto mettere in un bicchiere da pimer i peperoni precedentemente arrostiti e spellati lasciandone da parte dei filetti per l'impiattamento finale.
STEP 3
Unire un bel giro d’olio evo, del pepe, un pizzico di sale, otto pomodori secchi tagliati grossolanamente, mezzo bicchiere di acqua fredda e frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e profumata quindi tenerla da parte.
STEP 4
In un'ampia padella mettere poco olio evo, il cipollotto affettato finemente, le acciughe accuratamente sciacquate e private del sale in eccesso e il peperoncino piccante fresco tagliato a rondelle (opzionale).
STEP 5
Soffriggere a fuoco basso e fare sciogliere il pesce poi aggiungere un paio di mestoli d'acqua di cottura della pasta, coprire e lasciare sobbollire per circa dieci minuti.
STEP 6
Salare poco l'acqua a bollore e calare la pasta; intanto aggiungere al condimento i pomodori secchi rimasti tagliati a striscioline e appena la salsa inizierĂ a restringere inserire anche le olive taggiasche.
STEP 7
Scolare la pasta molto al dente direttamente nella padella e aiutandosi con poca acqua di cottura amalgamare bene il tutto fino a creare una bella cremositĂ .
STEP 8
Impiattare, guarnire con i filetti di peperoni rimasti, una macinata di pepe nero al mulinello e concludere con un filo d'olio evo a crudo e delle foglioline di maggiorana fresca.
STEP 9
Servire.
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