STEP 1

Piatto velocissimo e facilissimo da preparare quindi per prima cosa portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta.

STEP 2

Intanto preparare il condimento in un'ampia padella, quindi mettere il burro a disposizione, un giro d'olio evo e l'aglio tritato finemente.

STEP 3

Lasciare sfregolare a fiamma bassa poi aggiungere le acciughe, un paio di gambi di prezzemolo, i gherigli di noce tritati molto grossolanamente e lasciare rosolare per qualche minuto.

STEP 4

Una volta sciolte le acciughe nel condimento, togliere i gambi di prezzemolo e aggiungere un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta, che nel frattempo sarà stata salata per la metà rispetto al normale e dove a bollore saranno state calate le pappardelle fresche.

STEP 5

Scolare la pasta al dente, tuffarla nella salsa e se occorre ammorbidirla ancora con un mestolo di acqua bollente.

STEP 6

Saltare le pappardelle fino ad ottenere una cremina densa e profumata quindi regolare a piacere di pepe nero.

STEP 7

Togliere dal fuoco, aggiungere il pecorino grattugiato, ancora un mestolo d'acqua bollente e mantecare delicatamente.

STEP 8

Impiattare, irrorare la pasta con la sua salsa, aggiungere una macinata di pepe nero e concludere con il prezzemolo tritato.

STEP 9

Servire.