STEP 1

Come prima cosa puliamo il cavolo nero, mettiamo da parte le foglie e con i gambi creiamo il nostro brodo,dove andremo a cuocere la pasta.

STEP 2

Prendiamo una pentola,inseriamo dell acqua ed i gambi del cavolo nero e due foglie di alloro,mettiamo a bollire.

STEP 3

Puliamo la zucca e tagliamola a dadini.

STEP 4

In una padella soffriggiamo lo scalogno con dell olio evo ed aggiungiamo la zucca delica.

STEP 5

Saliamo e soffriggiamo per bene e dopo aggiungiamo il brodo di cavolo.

STEP 6

Quando la zucca si è un po' cotta, aggiungiamo il cavolo nero che avremo tagliato a fettuccine.

STEP 7

Cuociamo per bene.

STEP 8

A parte prepariamo le castagne.cuociamole.in friggitrice ad aria, per 18 minuti a 180 gradi.

STEP 9

Una volta cotte,puliamoli e tagliamoli a dadini, soffriggiamoli con una noce di burro ed una foglia di alloro. Saliamo un po'.

STEP 10

Con alcune foglie di cavolo nero, dobbiamo creare le nostre Chips croccanti. Per farlo prendiamo una carta forno ed adagiamoci sopra le foglie di cavolo nero, lavate ed asciugate per bene.

STEP 11

Saliamo ed aggiungiamo un po' di olio evo. Inseriamo in friggitrice ad aria o nel forno, a 180 gradi per 10 minuti, finché non diventano croccanti.

STEP 12

Quando la zucca ed il cavolo nero è cotto, aggiungiamo al loro interno la pasta,io ho utilizzato le mafaldine spezzate.

STEP 13

Mentre la pasta cuoce, in un pentolino uniamo il gorgonzola e latte vegetale, riduciamo a fonduta.

STEP 14

Quando la pasta è cotta, togliamo dal fornello, aggiungiamo grana padano ed olio a crudo.

STEP 15

Impiattiamo, aggiungiamo nel piatto la fonduta di gorgonzola, le castagne croccanti e le chips di cavolo nero.

STEP 16

Non ci resta che gustare il nostro piatto autunnale ed invernale, che scalderà il nostro cuore! 💓❤️💓